
集營養、醫療和保健于一身。
含糖8.5%,干物質9.2%,每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克,以及18種氨基酸。
洋蔥有平肝、潤腸的功能,所含揮發油中的二烯丙基二硫化物,有降低膽固醇的物質,是目前惟一含前列腺素物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預防血栓形成。
洋蔥中含有微量元素硒,是抗氧化劑,能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌癥發生率就會大大下降。
洋蔥還具有降血糖作用,它含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的殺菌素,具有刺激食欲、幫助消化;它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。