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酒店餐飲業的特點及對會計核算的要求
會計是為提高企業和單位的經濟效益，加強經濟管理而建立的一個以提供財務管理信息為主的經濟信息系統。會計應當參與到生產經營活動中，參與決策。
酒店餐飲業的特點及對會計核算的要求如下：
1.采用多種形式經營，收益分配形式靈活
由于酒店餐飲行業在客觀上需要提供多種服務，因此酒店餐飲行業的經營形式非常靈活。比如，一般的酒店都有酒店餐飲，酒店餐飲既可以是飯店管理方直接經營，也可以采用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企業經營。收益的分配形式也非常靈活，既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結合。酒店餐飲企業會計在會計核算中必須清楚經濟業務的性質，予以正確的記錄。
2.酒店餐飲企業具有生產、銷售和服務三種職能。
酒店餐飲企業除了服務外，還有商品的加工和銷售。因此，會計核算時，需根據經營業務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業務，根據消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業企業的性質；然后將菜肴和食品供應給消費者，這又具有商品流通企業的性質；同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質。但這種生產、銷售和服務是在很短的時間內完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數量零星。因此不可能像工業企業那樣區分產品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業務則采用商品流通企業的核算方法；而純服務性質的經營業務，如客房、娛樂、美容美發等業務，只發生服務費用，不發生服務成本，因此采用服務企業的核算方法。
3.有所規模的酒店餐飲企業，既經營自制商品，又經營外購商品。為了分別考核自制商品與外購商品的經營成果，加強對自制商品的管理和核算，需要對自制商品和外購商品分別進行核算。
4.酒店餐飲企業收入的結算以貨幣資金為主要的結算方式。在會計職能上，既有核算上的職能，更要加強貨幣資金各種結算方式的管理職能�，F金結算是酒店餐飲企業最古老的一種結算方式，隨著現代科技的不斷更新與進步，銀行卡、信用卡、餐卡等先進結算方式粉墨登場，給酒店業會計的現金結算帶來了前所未有的生機和活力。因此，現金結算有多種多樣的方式，有的也有潛在的風險。酒店企業的財務會計部門應采取相應的核算管理方法和制度。隨著我國改革開放政策的實施，有相當多的飲食服務業有外匯貨幣收入。在進行會計核算時，應按照國家外匯管理條例和外匯兌換的管理辦法，辦理外匯存入、轉出和結算業務，核算匯兌損益。
會計是為提高企業和單位的經濟效益，加強經濟管理而建立的一個以提供財務管理信息為主的經濟信息系統。會計應當參與到生產經營活動中，參與決策。
酒店餐飲業的特點及對會計核算的要求如下：
1.采用多種形式經營，收益分配形式靈活
由于酒店餐飲行業在客觀上需要提供多種服務，因此酒店餐飲行業的經營形式非常靈活。比如，一般的酒店都有酒店餐飲，酒店餐飲既可以是飯店管理方直接經營，也可以采用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企業經營。收益的分配形式也非常靈活，既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結合。酒店餐飲企業會計在會計核算中必須清楚經濟業務的性質，予以正確的記錄。
2.酒店餐飲企業具有生產、銷售和服務三種職能。
酒店餐飲企業除了服務外，還有商品的加工和銷售。因此，會計核算時，需根據經營業務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業務，根據消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業企業的性質；然后將菜肴和食品供應給消費者，這又具有商品流通企業的性質；同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質。但這種生產、銷售和服務是在很短的時間內完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數量零星。因此不可能像工業企業那樣區分產品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業務則采用商品流通企業的核算方法；而純服務性質的經營業務，如客房、娛樂、美容美發等業務，只發生服務費用，不發生服務成本，因此采用服務企業的核算方法。
3.有所規模的酒店餐飲企業，既經營自制商品，又經營外購商品。為了分別考核自制商品與外購商品的經營成果，加強對自制商品的管理和核算，需要對自制商品和外購商品分別進行核算。
4.酒店餐飲企業收入的結算以貨幣資金為主要的結算方式。在會計職能上，既有核算上的職能，更要加強貨幣資金各種結算方式的管理職能�，F金結算是酒店餐飲企業最古老的一種結算方式，隨著現代科技的不斷更新與進步，銀行卡、信用卡、餐卡等先進結算方式粉墨登場，給酒店業會計的現金結算帶來了前所未有的生機和活力。因此，現金結算有多種多樣的方式，有的也有潛在的風險。酒店企業的財務會計部門應采取相應的核算管理方法和制度。隨著我國改革開放政策的實施，有相當多的飲食服務業有外匯貨幣收入。在進行會計核算時，應按照國家外匯管理條例和外匯兌換的管理辦法，辦理外匯存入、轉出和結算業務，核算匯兌損益。
